当店で提供しているパンは粉も酵母も全てオーガニック素材を使用しております。
酵母は有機レーズンから種を起こした自家製酵母でだいたい３年生です。
主にランチでだしているブルスケッタなどですが、ときどきフォカッチャが出たり
店頭で販売していたりするので機会がありましたらぜひ試していただきたいと思います。
先日、数種類のパンを焼いてくださいというリクエストをいただきましてわたしが好きな物を中心に焼きました。
古代麦50％入れたカンパーニュ、同じ配合でレーズンとペカンナッツを入れた田舎パン、
古代麦100％でドライクランベリーやドライいちじくなどを入れたパン、自家製あんこ
（砂糖不使用）を入れたあんぱんなどなど。
このほかにもフォカッチャや食パンなんかは対応もできます（バターやショートニングを使わない液体油脂なのでそんなにふわっとはしません）。ご希望があれば対応できるものは対応いたしますので遠慮なくお申しつけください。
来年こそはベジ対応の天然酵母シュトレン（バター不使用）を焼きます！